Estamos em busca de Chef de Cozinha para atuar em um empreendimento de alto padrão em Itacaré, Bahia, com proposta gastronômica sofisticada, valorização dos ingredientes regionais e forte conexão com a cultura e os produtores locais.

O profissional será responsável pela liderança da operação gastronômica, estruturação de processos, desenvolvimento da equipe e garantia dos padrões de qualidade e consistência da cozinha.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES

Liderar a operação diária da cozinha, garantindo padrão técnico, qualidade e consistência.
Comandar o passe durante os serviços de almoço e jantar.
Garantir a execução e apresentação dos pratos conforme os padrões estabelecidos.
Liderar, treinar e desenvolver a equipe de cozinha.
Elaborar escalas e realizar a gestão da brigada.
Acompanhar CMV, custos, estoque, inventários e redução de desperdícios.
Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar e boas práticas.
Elaborar e manter fichas técnicas e padrões de empratamento.
Planejar e supervisionar experiências gastronômicas privativas nas Villas.
Atuar de forma integrada com A&B, eventos e demais áreas da operação.

REQUISITOS

Formação em Gastronomia ou Artes Culinárias.
Curso de Gestão de Boas Práticas e Segurança dos Alimentos – RDC 216/ANVISA.
Experiência de 3 a 5 anos como Chef de Cozinha, Head Chef, Sous Chef ou Primeiro Cozinheiro.
Vivência em alta gastronomia, hotelaria de luxo ou pousadas boutique.
Experiência com peixes, crustáceos e frutos do mar.
Experiência na liderança de equipes de aproximadamente 8 a 15 profissionais.
Experiência com gestão de brigada e elaboração de escalas.
Conhecimento de sistemas de PDV hoteleiro, como TOTVS, Desbravador, Micros ou similares.
Inglês avançado será considerado desejável. Briefing Chef de Cozinha

Local: Itacaré – BA
Cargo: Chef de Cozinha
Modelo de contratação: PJ
Início: A combinar